Chez certaines familles défavorisées, le seul repas équilibré de la journée est celui pris à la cantine car le budget ne permet pas d'acheter de la viande, du poisson ou encore des légumes.

L'isolement et la perte du goût chez la personne âgée sont souvent la cause d'anémie.

D'autres malnutritions, comme l'anorexie, sont favorisées par le diktat de la sveltesse et des régimes amincissants.

Par ailleurs, l'éclatement des familles et l'hégémonie du modèle américain (la « malbouffe » ou la « junk food») gênent la transmission des savoirs culinaires, laissant des jeunes générations sans repères.

Toutefois si les consommateurs comprennent mieux le lien entre nutrition et santé, ils ne le font pas toujours à bon escient ; les compléments alimentaires, vitamines ou « alicaments » (aliments qui auraient des vertus thérapeutiques), remportent un vif succès à la grande satisfaction des industriels !