Parmi les plus dangereux se trouvent le lindane et les fongicides cupriques, qui font aujourd’hui l’objet d’une législation sévère, mais d’autres produits phytosanitaires non anodins sont toujours utilisés.

Or, la fève de cacao est très riche en matières grasses (le beurre de cacao), qui concentrent facilement ces produits… Des inconvénients qui épargnent cependant le chocolat certifié biologique, puisqu’il provient de plantations n’utilisant ni pesticides ni engrais chimiques.

Celles-ci préservent aussi l’environnement en permettant la culture des cacaoyers sous couvert forestier, comme aux premiers temps de cette culture, ce qui permet un maintien de la biodiversité et protège l’habitat des oiseaux migrateurs.