Il existe une huile pour chaque palais, pour chaque mets. Arôme, couleur, saveur, finesse... l’huile d’olive se compare à un grand vin.

L’olive, l’olivier, Dominique Vincent connaît bien ! Dans ses boutiques à l’enseigne « L’olivier de Vincent », l’olive se décline dans une très large gamme : huile, tapenades, conserves mais aussi cosmétiques, etc.

Et ce n’est ni par hasard, ni sur un coup de tête que Dominique a décidé d’ouvrir un moulin à huile dans le petit hameau de grès rouge de Brès, à quelques kilomètres de Payzac.

C’est d’abord par respect d’une tradition familiale (son arrière grand-père fut le dernier moulinier de ce coin d’Ardèche) puis pour relancer une activité économique autour de l’église. Déguster, échanger, apprendre, ce moulin est largement ouvert à la convivialité.

Et depuis l’été 2007, Céline, la fille de la maison a ouvert au dessus du moulin son propre restaurant où s’élabore chaque jour une cuisine simple et parfumée aux accents de terroir.

L’Olivier de Vincent - Brès - 07230 Payzac
Tél : 04 75 36 21 83 ou 04 75 37 98 45
www.olivierdevincent.fr

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